腊八节腊八粥
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 今天（26日）就是腊八节，昨天（25日），北京各大超市、商场都分设了腊八米专柜，不少市民开始集中购买腊八米，仅一上午时间，一些超市就卖出上千斤腊八米。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P><P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 昨天7时30分，刘家窑附近的一家早市中，购买腊八米和腊八米配料的居民络绎不绝。李女士一口气买了好几种干果：“配上家里的米和豆，能煮出好几种口味略有不同的腊八粥。”刘女士说，她家里的人都很爱喝粥，所以她自己买料，按家里人的口味配腊八米。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 与菜市场不同，在超市里，配好的腊八米销量非常好，“自己配每次都买多了，还是买配好的合适。”一名顾客说，平时煮粥用不到这么多配料，配好的腊八米正好应景。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> “一上午卖了500来斤腊八米。来买的人老少都有。”崇文门菜市场一个腊八米柜台的销售员说。“配好的腊八米里有20多种原料，比自己配的全。”白纸坊附近一家超市的销售员小张说，一上午他们已经卖出1000多斤腊八米。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/xinsimple_2320104260819890694110.htm" target="_blank" ><v:shapetype><v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f><v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f><v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f><v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f><v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:formulas><v:path o:connecttype="rect" gradientshapeok="t" o:extrusionok="f"></v:path><o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"></o:lock></v:shapetype><v:shape><v:imagedata><FONT face=宋体 size=3></FONT></v:imagedata></v:shape></A><o:p></o:p></P>
<P align=center><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>支招：</STRONG><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/24/content_5645032.htm" target="_blank" >你适合喝哪种腊八粥？(组图)</A> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> <STRONG> 浓浓腊八粥，品出年味来</STRONG><o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体>每到腊月，人们对于春节的传统情感就日渐浓烈了。今天（26日）是农历腊月初八，是我国民间的传统节日“腊八节”。俗话说“过了腊八就是年”，喝一碗香气腾腾的“腊八粥”，再泡上一瓶有滋有味的“腊八蒜”——“年”的气氛就在今天开始慢慢升腾。腊八节带热腊八商机，记者从京城各大超市了解到，这几天各类干果、腊八米、腊八醋等相关产品红火一片。<o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>京城腊八商品热销</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体>小米、黄豆、芸豆、红枣、江米，还有腊八醋、腊八蒜……记者在位于白纸坊桥附近的美廉美超市看到，为了方便顾客，超市专门设立了腊八专柜，２０多种腊八材料整齐地摆放着，顾客可以根据自己的喜好搭配购买。此外，超市还专门设立一个柜台，销售搭配好的腊八材料。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 大家注意到，在各家超市，大红的招贴画异常醒目，提醒着来来往往的顾客，里面的“内容”还真不少，除了薏米、绿豆等多种杂粮，还有葡萄干、莲子、百合、桂圆、龙眼肉、蜜饯等，售价在每斤５元左右。还有用花生豆、枸杞、小枣、江米、葡萄干、莲子、百合、花芸豆、核桃仁、黑米、泰国香米、红香米等混制的腊八米，这种散装的腊八米每斤是８元。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 随后从北京龙门和田宽食品有限公司了解到，为了腊八节，公司泡好了５０万桶腊八醋，已进入各大超市。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/xinsimple_5020104260824546771012.htm" target="_blank" ><v:shape><v:imagedata><FONT face=宋体 size=3></FONT></v:imagedata></v:shape></A><o:p></o:p></P>
<P align=center><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>食肆推介：</STRONG><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/content_5655033.htm" target="_blank" >腊八粥 地道比味美重要(图)</A> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>【传统讲究】</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P align=center><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/xinsimple_2320104260819890694110.htm" target="_blank" ><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/xinsimple_2320104260819890694110.jpg" border=0></A><o:p></o:p></P>
<P align=center><FONT face=宋体>图表：“腊八节”喝腊八粥 <o:p></o:p></FONT></P>
<P align=center><FONT face=宋体><FONT size=3><STRONG>华夏美食</STRONG>:<a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/content_5656040.htm" target="_blank" >今日喝粥正当时(图)</A> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT face=宋体><FONT size=3>腊八粥的功效很多，可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺、防止便秘、养颜美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。冬季气候干燥，寒风入骨，腊八粥既美味又御寒。 <a href="http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/26/content_5655476.htm" target="_blank" >>>>腊八粥能让人均衡营养(图) </A><o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT face=宋体><FONT size=3> 北京腊八粥的做法很讲究，煮粥以米、豆、枣三者为主体，但黄豆、豌豆等绝不可用。米的种类繁多，分为粳米、糯米，再加黄米和小米，还有大麦米，甚至果类的薏仁、芡实。豆以赤豆为主，也可以少加芸豆。枣是果类之首，取其香，起调味作用。比较讲究的煮法是先取豆汤和枣汤，取汤之法是将赤豆煮烂，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆汤内。枣、豆的皮渣，用淘米箩滤一两次。煮粥时用枣汤做底，加清水下米，再加上适当果肉就煮成好味道的腊八粥了。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT face=宋体><FONT size=3><STRONG>腊八蒜泡制有学问</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT face=宋体><FONT size=3>在家里泡腊八蒜首先一定要选用纯粮酿造的米醋，用勾兑配制的劣质醋泡制，泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣不易变绿，口感有苦涩味。其次，要选择好蒜。一般来说，选择北方地区生产的蒜为好，因为北方地区产的大蒜水分含量相对较少。在泡的过程中，要用瓷器和玻璃器具，最好用整头大蒜带皮洗，然后剥去皮，用干净的搌布擦净就可以了。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT face=宋体><FONT size=3> <STRONG>腊八蒜：</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> </FONT> 材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陈醋或镇江香醋最好)。<FONT face=宋体> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> </FONT> 做法：<FONT face=宋体> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> </FONT> 1.将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，然后将大蒜放入可以密封的坛子或瓶子中；<FONT face=宋体> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> </FONT> 2.将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；<FONT face=宋体> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> </FONT>3.将容器密封，放置到阴冷的地方，7-10天蒜变绿后即可食用。<a href="http://news.xinhuanet.com/life/2007-01/25/content_5651778.htm" target="_blank" ><FONT face=宋体>>>></FONT></A><FONT face=宋体> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 每逢腊八节，民间还有泡腊八蒜、酿腊八酒等习俗。腊八酒，是腊八节用糯米酿制的酒，年后香味浓郁。 <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>【相关知识】</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体><STRONG>老北京的腊八节</STRONG> <o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体>腊八，即农历十二月初八。老北京人历来把腊八视为“年禧”即将到来的信号。民谣说：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三。”腊八粥的起源，流传最广的是纪念佛祖说。腊八熬粥除了供佛祀祖以外，主要是作为亲友、邻里之间相互馈送的礼物。<o:p></o:p></FONT></FONT></P>
<P ><FONT size=3><FONT face=宋体> 旧时，米粮店一进腊月就将芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等掺杂在一起出售，谓之腊八米。一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果，熬成粥之后再加上红、白糖，还有的加上玫瑰、木樨（腌桂花）等甜调料。<o:p></o:p></FONT></FONT></P>
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